Süßer Quinoa-Frühstücksbrei

Süßer Quinoa Frühstücksbrei

Vor Kurzem stieß ich auf einen sehr interessanten Artikel über den komplexen Vorgang der Serotoninbildung im Gehirn. Serotonin wird gerne als Glückshormon bezeichnet, da es die Stimmung hebt und depressive Symptome lindern kann. Kälte und Lichtmangel begünstigen allerdings einen Serotoninmangel. Die Folgen sind Energie- und Antriebslosigkeit, miese Laune sowie vermehrte Lust auf Süßes. Servas, Winterblues!

Bei Serotonin handelt es sich um ein biogenes Amin, welches durch die essentielle Aminosäure Tryptophan gebildet wird. Und jetzt eine gute Nachricht: Wir haben die Möglichkeit, die Serotoninbildung im Gehirn positiv zu beeinflussen, beispielsweise mittels tryptophanreicher Ernährung oder Sport. Ideale Tryptophan-Lieferanten sind beispielsweise Samen wie Sonnenblumenkerne, Sesam, Hafer, Hirse und insbesondere Amaranth und Quinoa, da diese über einen besonders hohen Vitalstoffgehalt verfügen.

In dieser kalten Jahreszeit ist es also durchaus sinnvoll, öfters mal eine Yoga-Einheit zu besuchen sowie vermehrt auf die Ernährung zu achten. Und für einen guten und Tryptophan-reichen Start in den Tag möchte ich euch gerne folgendes Rezept vorstellen:

1 2

Zutaten:

1 Tasse Quinoa
2 Tassen Mandelmilch
1 Teelöffel Zimt
1/2 Apfel
Hanfsamen, Leinsamen, grob gehackte Haselnüsse

Zubereitung:

Quinoa in einem Sieb mit heißem Wasser spülen und anschließend in der Zimt-Mandelmilch köcheln lassen bis die Flüssigkeit verdampft ist. Zugedeckt etwas stehen lassen. In der Zwischenzeit den halben Apfel in dünne Spalten schneiden und in wenig Wasser leicht andünsten; eventuell mit etwas Honig süßen. Quinoa, Apfelscheiben, Samen und Nüsse in einer Schüssel anrichten und nach Geschmack noch etwas Mandelmilch und Honig hinzufügen.

Bon appétit und Namasté!